かに・カニ料理・鍋に関する動画まとめ!

売れてるカニ屋のプロの茹で方!魚政(丹後)の湯がき工場の舞台裏

yt-444-bd718fc6cf69b76019eae358bc334ded

丹後の有名産地直送店「魚政」のカニ工場の舞台裏を取材した映像です。
山陰で水揚げされた松葉蟹・間人蟹・津居山蟹・柴山蟹などの地蟹を扱うことで有名なこの名店は、仲買人として蟹を直接セリ落とすだけでなく、地元旅館や全国の料理屋などに松葉がにを供給する「卸元」です。

圧倒的な松葉蟹の仕入れ量と,独自の目利きでブランドに左右されない仕入れを特徴に、湯がきの技術も際立ちます。

蟹を毎年いろいろな店で産地直送する方には、是非ご覧になってほしい「丹後のカニ」の名店です。

関連記事